Celinette Cooking Les recettes de Célinette

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine en une fois.
Bien mélanger à la spatule afin de bien incorporer la farine.

Mettre la préparation dans la cuve du robot, pétrir à la feuille (attention pas au fouet) et ajouter un à un les œufs.
Bien mélanger l'ensemble.

Préchauffer le four à 180° en chaleur traditionnelle.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, coucher vos choux selon vos envies (chouquette parsemées de sucre perlé, couronne parsemée d'amandes effilées pour le Paris-Brest, croustillant...)

Enfourner à 180° pour 8 minutes, ensuite baisser à 150° pour 22 minutes (jusqu'à belle coloration).
Attention, il ne faut jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux redescendent!.