Cette recette se réalise en deux étapes:
J0 : mélanger le vin blanc, le jus de citron, l'alcool de fruits et les zestes.
Laisser macérer une semaine. Remuer de temps en temps.
J7 : filtrer le mélange et ajouter le sucre.
Laisser macérer une semaine. Remuer de temps en temps.
Et voila c'est prêt à déguster!

Faire revenir dans une poêle les 30 g de beurre, les échalotes et le poireau émincés.
Ajouter les Saint-Jacques et les crevettes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, à feu moyen, en retournant sur chaque face.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le saumon frais : enlever la peau du saumon, et le couper en petits morceaux.
Dans un plat en verre beurré, disposer le saumon frais. Ajouter la préparation aux Saint-Jacques et crevettes.
Recouvrir avec la béchamel. Ajouter un filet de citron. Parsemer de persil, saler et poivrer puis recouvrir de gruyère râpé.

Faites gratiner durant 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Dans une casserole, faire revenir pendant 5 bonnes minutes dans l’huile d’olive les carapaces et têtes de crevettes, l'oignon émincé, la gousse d’ail hachée et la carotte coupée en fines rondelles.
Mouiller avec le vin blanc et deux verres d’eau. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomates et le bouquet garni. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Verser ensuite le contenu de la casserole dans un blender, et mixer longuement.

Filtrer ensuite la bisque de crevettes à l’aide d’un chinois.
Y ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et rectifier l’assaisonnement.

Bonne dégustation !

Dans un premier temps, éplucher et émincer les échalotes et le poivron. Puis faire revenir les échalote dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les lamelles de poivron
Une fois le tout cuit, ajouter la chaire de tomate, le vin blanc, les herbes et le mélange ail-persil. Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux.

Ensuite ajouter la crème fluide. Augmenter le feu.
Goûter la sauce, ajuster l’assaisonnement.

Vous pouvez servir sur un délicieux filet de poisson cuit à la poêle.
Bon appétit!

Éplucher et émincer finement les oignons.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y ajouter les oignons. Les faire compoter 15 minutes, ils doivent être translucides, sans coloration.

Dans un plat, verser le vin blanc sur les tranches de pain de mie, mélanger le tout afin d'obtenir une pâte.

Dans un bol, battre les œufs. Assaisonner en sel et poivre. Ajouter ensuite la farine. Mélanger le tout. Y ajouter la crème.
Verser ce mélange sur le pain de mie, puis y ajouter les oignons cuits et le râpé de jambon. Mélanger bien.

Préchauffez maintenant le four à 190° chaleur tournante.

Préparer votre fond de tarte: dans un plat à tarte placer votre pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer la préparation sur la pâte. Parsemer de gruyère.

Enfourner pour 45 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Bon appétit

Se déguster encore mieux bien froide.

Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olives. Saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques également avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner).

Réserver et garder le jus de cuisson.

Préparer les cassolettes en mettant un lit d'oignons au fond, une couche de crevettes et recouvrir de quelques noix de Saint-Jacques. Parsemer de quelques feuilles de persil et brins de ciboulette.

Préchauffer votre four à 200°.

Une fois terminée cette étape, préparer la sauce: sur feux doux verser le vin blanc et la crème liquide dans le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Ajouter la farine et remuer le tout jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Ajouter un filet de jus de citron.

Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette et les mettre au four à 200°C durant 20 minutes.

Bon appétit.

Émincer l'échalote.
Faire suer dans une poêle. Ajouter le vin blanc et le jus de citron et laisser cuire le tout.
Une fois le vin et le jus de citron évaporé ajouter le beurre et la crème.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Il ne reste plus qu'à dresser vos assiettes.

Émincer l'échalote.
Dans un plat allant au micro-ondes placer les morceaux de poissons.
Recouvrir l'ensemble avec le vin blanc, l'échalote et le jus de citron. Assaisonner.

Couvrir complètement le plat à l'aide de film alimentaire.
Placer le tout au micro-ondes sur 900 watts durant 6 minutes.

Servir avec une sauce au beurre blanc (recette disponible ici)