Préparation des fruits:
Préparer les pommes en les coupant en petits dés.
Dans une poêle préparer un caramel avec 30 g de sucre, 30 g de beurre et quelques gouttes de citron. Une fois le caramel prêt y faire revenir les dès de pommes pendant 5 minutes.
Couper la banane en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à crumble:
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le reste de sucre (75 g), le reste de beurre coupé en cubes (125 grammes), la cannelle et le sel..
Malaxer le tout rapidement avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

Étaler la pâte sablée, la placer dans un plat à tarte puis la piquer à la fourchette.
La recouvrir avec les dès de pommes caramélisés, les fruits rouges puis par la banane.
Recouvrir le tout avec la pâte à crumble.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Peut se déguster tiède ou frais (encore meilleur frais!!! hummm)

Mélanger les deux sortes de sucre, la farine et les amandes dans un saladier.
Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Malaxer le tout à la main afin d'obtenir une texture sablée.
Ajouter par la suite le jaune d’œuf, mélanger à la cuillère puis finir à la main.

Rassembler la pâte en boule, l'écraser avec la paume de la main plusieurs fois.
Laisser reposer la boule de pâte 1h au réfrigérateur.

Pour étaler la pâte, utiliser une feuille de papier sulfurisé saupoudré de farine. Fariner également votre rouleau à pâtisserie.
Étaler votre pâte selon vos envies (tartelettes, tarte...).