Dans le panier de la cocotte-minute, placer les pommes de terre sans les éplucher.
Ajouter 10 à 15 cl d'eau, parsemer de sel et ajouter le bouquet garni.
Fermer et mettre à chauffer la cocotte. Au départ de la rotation de la soupape, mettre un minuteur de 10 min.
Une fois ce temps écouler, laisser la cocotte fermée et attendre 20 min.
Ouvrir seulement après les 20 min.
Attendre que les pommes de terre refroidissent et faites votre salade.
Bon appétit.

Nettoyer les petites rattes à la brosse. Ne pas les éplucher.
Mettre de l’huile d’olives dans le fond d'une poêle et laisser chauffer sur feu fort. Lorsqu'elle est chaude, y jeter les rattes entières.
Assaisonner d’une poignée de gros sel, ajouter les gousses d’ail entières et le laurier. Poivrer.
Remuer l'ensemble.
Faire dorer les rattes dans un premier temps quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Goûter pour vérifier la cuisson.

Éplucher et faire cuire à l'eau la pomme de terre.
Dans un cul de poule, l'écraser à la fourchette. Ajouter la moutard et l'ail mixé. Assaisonner.
Ajouter le jaune d’œuf. Bien fouetter l'ensemble.
Petit à petit incorporer en petit filet l'huile d'olives puis l'huile de tournesol.

La consistance de la sauce doit être ferme, lisse et homogène.

Si vous voyez que la sauce devient saturée en graisses, qu'elle graine, ajouter une petite goutte d'eau et fouetter à nouveau.

Bonne dégustation!

Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.
Ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées, l’amidon participe à la liaison du gratin.
Mettez le lait à bouillir dans une grande casserole avec l’ail pressé, le sel, le poivre et la muscade.
Une fois en température, y ajouter les pommes de terre.
Mettre sur feu doux et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

Verser le tout dans un plat à gratin puis ajouter la crème.
Enfournez pour 1h voir 1h30.

Bon appétit!

Préchauffer le four à 210°C.
Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits quartiers grossiers.
Couper l'ail en fines lamelles puis les insérer dans le rôti, après avoir réaliser de petites incisions dans la viande. Puis émincer les oignons.

Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre coupées, les arroser de lait, d’huile d’olives, de 10 g de beurre et de sucre. Ajouter les herbes. Assaisonner avec l’Arôme saveur MAGGI, le poivre et une pointe de sel.
Enfourner pour 15 minutes en mélangeant toutes les 5 minutes.

Pendant ce temps, badigeonner le rôti avec le beurre ramolli.
Faire fondre 10g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d’olives dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Une fois les oignons brunis, mettre le rôti à griller rapidement sur chaque face.

Une fois les le quart d’heure de cuisson au four passé, placer le rôti sur les pommes de terre et recouvrir avec les oignons caramélisés.
Baisser le four à 180°C, laisser cuire. Au bout de 10 minutes retourner le rôti et faites cuire encore 10 minutes.
Sortir du four, saler et poivrer la viande, et laisser reposer afin que la viande s’attendrisse.

Servir de belles tranches de bœuf bien fines accompagnées de petites pommes de terre moelleuses et gourmandes.
Le rôti peut également être dégusté froid.