Faire revenir dans une poêle les 30 g de beurre, les échalotes et le poireau émincés.
Ajouter les Saint-Jacques et les crevettes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, à feu moyen, en retournant sur chaque face.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le saumon frais : enlever la peau du saumon, et le couper en petits morceaux.
Dans un plat en verre beurré, disposer le saumon frais. Ajouter la préparation aux Saint-Jacques et crevettes.
Recouvrir avec la béchamel. Ajouter un filet de citron. Parsemer de persil, saler et poivrer puis recouvrir de gruyère râpé.

Faites gratiner durant 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Préparer les pommes de terre en purée (cuisson 20 minutes dans une casserole d'eau salée, pommes de terre coupées en petits dés).
Pendant ce temps, dans le mixeur, ajouter les crevettes décortiquées, le poisson, l’œuf, les herbes aromatiques, le piment puis une bonne pincée de poivre. Mixer le tout pendant quelques minutes. L'ensemble doit être globalement homogène.

Une fois la purée de pommes de terre réalisée, l'incorporer dans la préparation de poisson. Bien mélanger.
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à 180°. On doit avoir 5 cm d'huile dans le fond de la casserole.

Pendant ce temps, faire des petites boulette (taille d'une noix) avec la préparation et les enrober de farine.
Quand l'huile est bien chaude, tremper vos acras et laisser cuire 3 à 6 minutes (bien surveiller la coloration).

Servir chaud accompagnés d'une sauce aigre-douce un peu relevé!

Éplucher les patates douces, l'oignon et les courgettes. Les laver et les râper finement avec le robot (courgettes à part).
Mettre les courgettes râpées dans un saladier et les éponger avec du papier absorbant pour en retirer le plus de jus possible.

Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter la maïzena. Fouetter jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.
Saler, poivrer, persiller la préparation. Ajouter également le curry.
Ajouter au mélange les patates douces, les courgettes, l’oignon. Bien mélanger.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olives.
Quand l’huile est chaude, verser une cuillère de la préparation et bien étaler.
Retournez régulièrement votre galette. La cuisson va durer entre 5 et 10 minutes en fonction de son épaisseur.

Bon appétit!

Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olives. Saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques également avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner).

Réserver et garder le jus de cuisson.

Préparer les cassolettes en mettant un lit d'oignons au fond, une couche de crevettes et recouvrir de quelques noix de Saint-Jacques. Parsemer de quelques feuilles de persil et brins de ciboulette.

Préchauffer votre four à 200°.

Une fois terminée cette étape, préparer la sauce: sur feux doux verser le vin blanc et la crème liquide dans le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Ajouter la farine et remuer le tout jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Ajouter un filet de jus de citron.

Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette et les mettre au four à 200°C durant 20 minutes.

Bon appétit.