Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients et pétrir afin de former une boule de pâte.
Laisser repose le tout durant 1 heure.
Préchauffer le four à 160°C.
Une fois ce temps passé, former de petites boules (de la grosseur d'une noix) et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les espacer et les placer en quinconce.
Enfourner pour 15 minutes.

L'intérieur doit rester mou et l'extérieur craquant.

Tailler l'échine de porc en fines lamelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
Dans un plat, mélanger le porc, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, les épices, les sauces soja et le Nuoc Man. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.

Une fois bien mariné, dans un wok, bien faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen (th. 5/6). Faire revenir le porc afin qu'il colore mais sans accrocher. La viande va rejeter de l'eau, c'est normal. Laisser la s'évaporer et laisser dorer la viande doucement.

Dans une casserole bien propre, préparer le caramel : on met en premier les 50 g d'eau puis les 120 g de sucre en poudre et on met à chauffer sur feu moyen. Pour réussir le caramel, on ne le touche pas durant la cuisson. On attend patiemment qu'il colore tout seul.

Napper le porc mariné avec le caramel et cuire à nouveau sur feu moyen en y ajoutant un fond d'eau si besoin. Laisser mijoter 15 à 20 minutes selon la grosseur des morceaux de viande, jusqu'à réduction.

Peut se déguster avec du riz blanc ou des nouilles sautées.

Éplucher et faire cuire à l'eau la pomme de terre.
Dans un cul de poule, l'écraser à la fourchette. Ajouter la moutard et l'ail mixé. Assaisonner.
Ajouter le jaune d’œuf. Bien fouetter l'ensemble.
Petit à petit incorporer en petit filet l'huile d'olives puis l'huile de tournesol.

La consistance de la sauce doit être ferme, lisse et homogène.

Si vous voyez que la sauce devient saturée en graisses, qu'elle graine, ajouter une petite goutte d'eau et fouetter à nouveau.

Bonne dégustation!

Préchauffer votre four à 180°C

Préparer votre appareil en mélangeant le yaourt, la farine, le sucre, la levure, l'huile et les œufs.
IL faut obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter alors les abricots encore congelés à la préparation. Bien mélanger.

Pour ma part, à la saison des fruits d'été (cerises et abricots) je congèle des petits sachets de fruits pour faire des pâtisseries en hiver. Une petite touche de soleil lorsqu'il fait froid!!!

Mettre le tout dans un moule beurré. Et enfourner pour environ une heure.

Se déguste tiède ou bien froid!

Préparer les pommes de terre en purée (cuisson 20 minutes dans une casserole d'eau salée, pommes de terre coupées en petits dés).
Pendant ce temps, dans le mixeur, ajouter les crevettes décortiquées, le poisson, l’œuf, les herbes aromatiques, le piment puis une bonne pincée de poivre. Mixer le tout pendant quelques minutes. L'ensemble doit être globalement homogène.

Une fois la purée de pommes de terre réalisée, l'incorporer dans la préparation de poisson. Bien mélanger.
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à 180°. On doit avoir 5 cm d'huile dans le fond de la casserole.

Pendant ce temps, faire des petites boulette (taille d'une noix) avec la préparation et les enrober de farine.
Quand l'huile est bien chaude, tremper vos acras et laisser cuire 3 à 6 minutes (bien surveiller la coloration).

Servir chaud accompagnés d'une sauce aigre-douce un peu relevé!