Préchauffer le four à 185°c.

Préparation de la génoise :
Dans un saladier, faire blanchir au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter ensuite à la spatule les blancs d’œufs au mélange.
Faire incorporer délicatement la farine pour terminer la pâte à génoise.
Dans un moule à génoise recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte et enfourner pour 10 minutes.
Une fois cuite enrouler encore chaude la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.

Préparation de la crème à la pistache :
Battre la crème fraiche en chantilly.
Ajouter délicatement le mascarpone, le sucre glace et la pâte de pistache.

Montage de la bûche :
Étaler la génoise. Garnir de crème pistache généreusement.
Répartir les framboises sur l'ensemble de la crème.
Rouler délicatement.
Couper les extrémités pour plus de netteté.
Recouvrir de crème et décorer selon vos souhaits.

Remettre au frais.
Bonne dégustation.

Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait à feu doux avec la ½ gousse de vanille fendue. Battre les jaunes d'œufs et le sucre
Y incorporer la farine et la maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange puis replacer le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Remuer le tout.
Puis laisser refroidir 1 h 30, au moins, au réfrigérateur.

Préparer la génoise: http://celinette.depreaumont.fr/la-genoise/
Couper votre génoise en fines tranches.

Une fois le tout bien refroidi, procéder au montage des verrines:
Mettre une couche de crème dans le fond de la verrine.
Placer ensuite une tranche de génoise coupée à la taille de la verrine.
Recouvrir généreusement la génoise de confiture de pêche.
Mettre à nouveau une couche de crème.
Disposer 5 framboises sur la crème.
Placer une nouvelle tranche de génoise recouverte de crème tel un glaçage.

En guise de décoration vous pouvez disposer des framboises parsemées de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

Bonne dégustation!