Préparation du filet mignon de porc :
Bien enlever le gras et les petites veines, puis le couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile) pendant 5 minutes en les retournant énergiquement. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer.
Une fois ces 5 minutes écoulées saler et poivrez. Remuer toujours. Puis ajouter l'huile d'olives.
Laisser colorer le tout 3 minutes puis baisser à feu moyen.
Ajouter alors le sucre et remuer pour faire caraméliser l'ensemble.

Couper les abricots secs en quatre (voire six) et les ajouter à la préparation.
Ajouter aussi toutes les épices. Bien remuer et laisser "frire" encore 1 ou 2 minutes.

Pour terminer la cuisson : ajouter de l'eau bouillante jusqu'à faire baigner la préparation (ne pas tout recouvrir d'eau). Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse.
Goûter et ajuster le sel.
Ajouter alors la crème liquide et laisser bien réduire.

Peut se déguster avec des tagliatelles fraîches.
Bon appétit!

Couper le citron vert en petits dés.
Directement dans le fond du verre, placer les dés de citron, la cassonade et la menthe.
Piler le tout à l'aide d'un pilon durant une bonne minute.
Ajouter le Rhum. Mélanger le tout.
Et compléter avec le Perrier et selon les goûts avec de la glace pilée.

Décorer le verre en plaçant la rondelle sur le bord du verre ainsi que la tête de menthe piquée dans la rondelle.
Mettre une paille et un agitateur.

Bonne dégustation!

Dans un saladier, battre l’œuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajouter la poudre d’amandes, l'arôme, 50 g de beurre fondu et le rhum.
Bien mélanger le tout. Mettre de côté.

Dans un autre temps, étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette.
Y verser la crème amandine.

Préchauffer le four à 180° C.

Préparer les pommes et les tailler en fines lamelles. Les disposez sur la pâte en les faisant se chevaucher en forme de rosace.
Badigeonner au pinceau le reste de beurre fondu. Parsemer le tout d'un peu de cassonade.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Commencer par séparer les blancs d’œufs des jaunes
Monter ensuite les blancs en neige bien fermes avec le sel. Les mettre de côté une fois montés.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre et l'eau. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Ajouter le Nutella, la farine et le cacao tamisé. Mélanger à nouveau.
Ajouter alors la poudre d'amande et le lait et mélanger pour obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes.

Incorporer enfin les œufs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface)
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné et enfourner pour 1 heure à 160°C.

Une fois cuit, laisser refroidir au moins 3 ou 4 heures au réfrigérateur.

Avant dégustation, napper le gateau ou les tranches de Nutella, c'est encore plus gourmand!!!