Éplucher et râper les carottes.
Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier faire blanchir les œufs et le sucre.
Y ajouter les carottes, le jus de citron, les amandes et la pincée de sel.
Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer ensuite la farine ainsi que la levure.

Beurrer le moule à gâteau puis y verser la pâte.
Enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.