Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition le beurre, le sel, le poivre et l'eau.
Hors du feu, ajouter la farine, les œufs un par un. Bien mélanger entre chaque œufs.
Ajouter le fromage pour finir.
Préchauffer le four à 210°c.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (ou silicone de cuisson), faire des petits tas de préparation avec deux cuillères à soupe.
Enfourner pour 20 minutes.
C'est prêt!

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Mélanger le sucre, les jaunes et l'arôme.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer de petites boules de pâtes, puis les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 13 min environ (voir selon coloration).

Bonne dégustation !

Préparer tous les éléments la veille de la dégustation : pain d'épices, la mousse et la préparation aux pommes.

Pour le pain d'épice : (voici la recette)

Pour la mousse vanille-chocolat blanc:
Faire infuser sur feu doux le lait avec la demie gousse de vanille.
Pendant ce temps, faire blanchir au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre (il faut vraiment que la préparation devienne très pâle).
Ensuite réaliser une crème anglaise : ajouter progressivement un peu de lait chaud dans le mélange aux œufs. Bien mélanger l'ensemble. Verser la moitié du lait chaud dans le mélange. Une fois bien incorporé, mettre le tout dans la casserole, puis, sur feu doux et sans cesser de remuer (avec une maryse), laisser doucement épaissir. Pour savoir si la crème anglaise est prête, sortir la maryse de la casserole et faire un trait avec le doigt sur la crème. Si elle ne recouvre pas le trait laissé, elle est assez épaisse : elle est donc prête !

Au bain marie (on fait bouillir de l'eau dans une casserole, on coupe la source de chaleur, et on insère un récipient contenant le chocolat dans la casserole d'eau chaude), faire fondre le chocolat blanc. Une fois fondu et bien homogène, ajouter la gelée dessert.
Ajouter alors le chocolat blanc à la crème anglaise. Bien mélanger.

Monter la crème fraîche au batteur électrique. Bien la serrer.

Attendre que la crème anglaise baisse de température. A partir de 35°C, ajouter la crème montée. Bien incorporer la crème montée au mélange avec une maryse. Ne pas hésiter à bien mélanger.

Pour la préparation aux pommes :
Peler et couper en tous petits dés les pommes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter alors les pommes. Laisser cuire doucement.
En milieu de cuisson, ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger pour faire caraméliser le tout.
Saupoudrer alors de cannelle et de vanille.
Bien remuer.
Il faut que les pommes restent un peu fermes.

Pour le montage des verrines :
Placer une tranches de pain d'épices au fond de chaque verrine.
Disposer une belle couche de pommes.
Avec une poche à douille (douille cannelée pour ma part), pocher la mousse.
Parsemer le tout de miette de pain d'épices (vous pouvez émietter du pain d'épices et le mettre quelques minutes au four afin d'apporter du croustillant).

Faire une jolie déco !
Bonne dégustation

Faire revenir dans une poêle les 30 g de beurre, les échalotes et le poireau émincés.
Ajouter les Saint-Jacques et les crevettes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, à feu moyen, en retournant sur chaque face.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le saumon frais : enlever la peau du saumon, et le couper en petits morceaux.
Dans un plat en verre beurré, disposer le saumon frais. Ajouter la préparation aux Saint-Jacques et crevettes.
Recouvrir avec la béchamel. Ajouter un filet de citron. Parsemer de persil, saler et poivrer puis recouvrir de gruyère râpé.

Faites gratiner durant 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le beurre afin d'obtenir une pâte bien sableuse.
Ajouter alors un le jaune d'oeuf et l'eau.
Bien mélanger. Vous devez obtenir une jolie pâte bien homogène et les parois du robot doivent être propores.

Voila votre pâte est prête. Il vous suffit de foncer un plat à tarte ou un moule et de garnir le tout (quiches, tarte carottes/butternut, tarte à la tomates...) Faites vous plaisir !

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur. À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser le tout 15 minutes.

Dans la cuve d'un batteur, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre.

Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre. Remettre les gousses vidées dans le lait.
Faire à nouveau chauffer le lait infusé jusqu'à ce qu'il frémisse. Couper le feu puis laisser reposer 2 minutes.
Verser une petite quantité de lait bien chaud (mais pas bouillant, afin que la pâte pré-cuise) sur le mélange sucre/œufs. Bien mélanger
Ajouter la farine, mélanger à nouveau. Puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux.

Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures (sans la mettre au frigo, à température ambiante). La remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.
 
Le lendemain, mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre. Retirer les gousses de vanille du mélange.

Préchauffer le four à 250°C. La cuisson du cannelé se fait en deux temps : une première cuisson très chaude qui va figer la pâte dans le moule, puis une plus douce qui  va cuire la pâte à l'intérieur.
Huiler les moules à cannelés (silicone ou cuivre) avec de l'huile de tournesol (ou bien avec une bombe de graisse professionnelle). Les remplir de pâte jusqu'à 1mm du bord.

Enfourner ensuite sur une grille au milieu du four.Baisser le four à 240°C pour 15 minutes. Une fois de temps passé baisser le four à 180°C durant 30 à 35 minutes supplémentaires (à surveiller).
Une fois cuits et bien caramélisés, démouler les cannelés aussitôt sur une grille à l'envers et laisser refroidir.

A déguster frais.

Bon appétit !

Dans une casserole, faire bouillir le lait. Dès les premières ébullitions, ajouter le sucre et la semoule. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette.
Hors du feu, ajouter les œufs à la préparation. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Mettre la pâte dans un moule ou moules individuels préalablement beurré(s).
Placer au four pour 30 minutes. Il faut que l'ensemble soit doré. Bien surveiller la cuisson.

Se déguste froid. Vous pouvez napper de caramel ou pour les gourmands de Nutella!

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.
Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs entiers, le rhum et l'arôme vanille.
Ajouter ensuite le lait chaud, fouetter afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer un moule en verre. Verser la préparation.
Enfourner pour 1h.

Se déguste bien froid.

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine en une fois.
Bien mélanger à la spatule afin de bien incorporer la farine.

Mettre la préparation dans la cuve du robot, pétrir à la feuille (attention pas au fouet) et ajouter un à un les œufs.
Bien mélanger l'ensemble.

Préchauffer le four à 180° en chaleur traditionnelle.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, coucher vos choux selon vos envies (chouquette parsemées de sucre perlé, couronne parsemée d'amandes effilées pour le Paris-Brest, croustillant...)

Enfourner à 180° pour 8 minutes, ensuite baisser à 150° pour 22 minutes (jusqu'à belle coloration).
Attention, il ne faut jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux redescendent!.

Préchauffer votre four à 180°C

Préparer votre appareil en mélangeant le yaourt, la farine, le sucre, la levure, l'huile et les œufs.
IL faut obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter alors les abricots encore congelés à la préparation. Bien mélanger.

Pour ma part, à la saison des fruits d'été (cerises et abricots) je congèle des petits sachets de fruits pour faire des pâtisseries en hiver. Une petite touche de soleil lorsqu'il fait froid!!!

Mettre le tout dans un moule beurré. Et enfourner pour environ une heure.

Se déguste tiède ou bien froid!