Préparation de la frangipane:
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre, les œufs, l'extrait d'amande et l'Amaretto jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Montage de la galette :
Étaler votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en gardant le papier sulfurisé. Ajouter la frangipane de manière équilibrée en laissant libre les bords sur 2cm.
Ne pas oublier la ou les fèves !!!
Préparer le mélanger pour la dorure en mélangeant un œuf et un peu de lait.
Badigeonner les bords avec le mélanger pour permettre de coller les deux pâtes feuilletées.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Bien appuyer sur les bords pour la coller.
Avec un couteau, appuyer et écraser les bords avec la lame tous les demi-centimètres.
Faites une belle décoration sur le dessus en appuyant suffisamment les traits pour qu'il se voit à la cuisson.
Enfournez 15 minutes à 200°, puis baissez le four à 180° pendant 30 minutes.
Bon appétit.

Dans un petit récipient, mettre à dissoudre la levure dans le lait et l'eau, puis laisser reposer 10 minutes.
Dans la cuve du robot peser la farine et le sucre. Ajouter la levure et pétrir quelques minutes.
Battre 30 gr d'œuf avec le sel.
Ajouter ensuite le beurre, l'origan et le mélange d’œuf. Pétrir à nouveau quelques minutes.

Mettre la cuve dans un endroit chaud (poche d'un chauffage ou dans un four en mode étuve). Couvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 1h minimum.
Au bout d'une heure de pose, faire dégonfler la pâte en l’aplatissant délicatement avec la paume de la main.
Se fariner les mains et prélever de petites boules de pâte de 100 gr chacune. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Attention à bien les espacer, les pâtons vont encore grossir.
Badigeonner les pain avec le reste d'œuf à l'aide d'un pinceau. Parsemer les pâtons avec les flocons d'avoine ou les graines de sésame.

Mettre à nouveau à pousser dans un endroit chaud. Laisser poser 20 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pâtons levés, enfourner pour 12 à 15 minutes (bien surveiller la fin de cuisson). Il faut que les pains soient justement dorés.
Laisser refroidir avant de les couper en deux.

Bonne dégustation!

Idée de sauce: mélanger ketchup et sauce tartare Bénédicta (quantité: moitié-moitié) et ajouter un filet d'Arôme Maggi.

Écraser les bananes à la fourchette dans un saladier.
Y ajouter le beurre et bien mélanger avec la banane.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter alors le sucre. Bien mélanger entre chaque ingrédient. Ajouter dans l'ordre l’œuf battu, le yaourt, la farine mélangée à la levure et au sel et pour finir le chocolat haché grossièrement. Bien mélanger le tout.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 50 minutes.
Déguster le cake une fois refroidi.

Préparation de la pâte:
Dans un saladier, mélanger le jaune, le beurre ramolli et le sucre glace.
Ajouter la poudre d'amande et la farine. Incorporer le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Pendant ce temps préparer la crème aux amandes :
Fouetter dans un bol le sucre et le beurre, la poudre d'amandes puis les œufs. Ajouter enfin la maïzena, fouetter l'ensemble.
Mettre de coté.

Préparation de la crème au citron:
Dans une casserole faire bouillir le jus de citron avec le beurre et le sucre.
Fouetter les œufs avec la Maïzena dans un cul de poule.
Lorsque le mélange "jus de citron" est bouillant, en verser la moitié sur le mélange d'œufs.
Fouetter et remettre tous les ingrédients dans la casserole.
Cuire jusqu'à ébullition.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer le moule à tarte beurré et fariné avec la pâte sucrée.
Garnir avec la crème d'amandes et enfourner pour 20 minutes. La pâte doit être joliment dorée.
Laisser refroidir quelques minutes.

Recouvrir la pâte de la crème au citron et réserver au réfrigérateur.

Préparation de la meringue italienne:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire le sirop jusqu'à 110°C.
Pendant ce temps il faut commencer à monter les blancs en neige. Il faut qu'ils soient un minimum montés avant d'y ajouter le sirop.
Une fois le sirop prêt, verser la totalité en filet sur les blancs en fouettant toujours et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Garnir une poche à douille munie d'une douille de votre choix pour la décoration et réaliser votre montage.
Passer le tout au chalumeau.

Bonne dégustation!