Dans une casserole, faire revenir pendant 5 bonnes minutes dans l’huile d’olive les carapaces et têtes de crevettes, l'oignon émincé, la gousse d’ail hachée et la carotte coupée en fines rondelles.
Mouiller avec le vin blanc et deux verres d’eau. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomates et le bouquet garni. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Verser ensuite le contenu de la casserole dans un blender, et mixer longuement.

Filtrer ensuite la bisque de crevettes à l’aide d’un chinois.
Y ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et rectifier l’assaisonnement.

Bonne dégustation !

Éplucher et faire cuire à l'eau la pomme de terre.
Dans un cul de poule, l'écraser à la fourchette. Ajouter la moutard et l'ail mixé. Assaisonner.
Ajouter le jaune d’œuf. Bien fouetter l'ensemble.
Petit à petit incorporer en petit filet l'huile d'olives puis l'huile de tournesol.

La consistance de la sauce doit être ferme, lisse et homogène.

Si vous voyez que la sauce devient saturée en graisses, qu'elle graine, ajouter une petite goutte d'eau et fouetter à nouveau.

Bonne dégustation!

Dans un premier temps, éplucher et émincer les échalotes et le poivron. Puis faire revenir les échalote dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les lamelles de poivron
Une fois le tout cuit, ajouter la chaire de tomate, le vin blanc, les herbes et le mélange ail-persil. Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux.

Ensuite ajouter la crème fluide. Augmenter le feu.
Goûter la sauce, ajuster l’assaisonnement.

Vous pouvez servir sur un délicieux filet de poisson cuit à la poêle.
Bon appétit!

Émincer l'échalote.
Faire suer dans une poêle. Ajouter le vin blanc et le jus de citron et laisser cuire le tout.
Une fois le vin et le jus de citron évaporé ajouter le beurre et la crème.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Il ne reste plus qu'à dresser vos assiettes.

Dans une casserole faire fondre le beurre.
Une fois fondu ajouter progressivement la farine et le lait.
Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Assaisonner avec le poivre, l'arôme et la muscade.

Et voila votre sauce est prête.

Émincer l'oignon et les échalotes. Les couper en petits dés.
Dans une grande poêle les faire revenir à feu doux avec l'huile d'olives.
Mettre ensuite à feu vif et ajouter la viande hachée. La laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
Ajouter le colis de tomates, le bouillon de bœuf dilué dans 15 cl, le sucre en poudre et le basilic.
Porter à ébullition puis laisser réduire.
Laisser mijoter pendant environ 35 minutes. Goûter, saler et poivrer.

Avec de bonnes spaghetti. Régalez-vous!