Cette recette se réalise en deux étapes:
J0 : mélanger le vin blanc, le jus de citron, l'alcool de fruits et les zestes.
Laisser macérer une semaine. Remuer de temps en temps.
J7 : filtrer le mélange et ajouter le sucre.
Laisser macérer une semaine. Remuer de temps en temps.
Et voila c'est prêt à déguster!

Faire revenir dans une poêle les 30 g de beurre, les échalotes et le poireau émincés.
Ajouter les Saint-Jacques et les crevettes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, à feu moyen, en retournant sur chaque face.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le saumon frais : enlever la peau du saumon, et le couper en petits morceaux.
Dans un plat en verre beurré, disposer le saumon frais. Ajouter la préparation aux Saint-Jacques et crevettes.
Recouvrir avec la béchamel. Ajouter un filet de citron. Parsemer de persil, saler et poivrer puis recouvrir de gruyère râpé.

Faites gratiner durant 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Premièrement décortiquer les crevettes entièrement.
Préparer la marinade pour les crevettes: mélanger le miel, les deux sauces soja, le jus de citron, l'huile d'olives et les graines de sésame. Y plonger les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum.

Pendant ce temps préparer la sauce au curry pour le riz: émincer et faire revenir l’échalote avec un filet d'huile d'olives. Ajouter ensuite la crème liquide et le curry (selon les goûts). Poivrer. Attention ne pas saler car la sauce des crevettes l'est suffisamment! Laisser réduire.
Pendant ce temps, faire cuire le riz (à l'eau bouillante).
Une fois le riz cuit, le mélanger à la sauce curry. Réduire le feu et laisser au chaud.

Préparation des crevettes: dans une poêle sans huile, faire revenir sur feu vif les crevettes uniquement. Bien les laisser dorer sur chaque face.
Réserver les crevettes, et faire déglacer et réduire la marinade durant quelques minutes sur feu vif.
Parsemer la sauce caramélisée sur l'ensemble des crevettes. Bien mélanger le tout.

Servir le riz au curry surmonté d'une dizaine de crevettes caramélisées, le tout assaisonné avec la marinade cuisinée.

Bonne dégustation!

Préparer la sauce cocktail:
Dans un récipient, mélanger le petit suisse, le ketchup, la moutarde, le piment. Ajouter un filet de jus de citron ainsi que de sauce soja et la mayonnaise. Assaisonner en poivre et sel selon vos goûts.

Passer au dressage des verrines:
Découper un bâtonnets de surimi dans le fond des verrines. Ajouter la sauce (ne pas en mettre trop sinon cela devient écœurant). Recouvrir de morceau d'endive crue. Ajouter une nouvelle couche de surimi.
Parsemer de poudre de paprika pour la déco.

Voici les petites verrines sont prêtes.

Éplucher et râper les carottes.
Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier faire blanchir les œufs et le sucre.
Y ajouter les carottes, le jus de citron, les amandes et la pincée de sel.
Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer ensuite la farine ainsi que la levure.

Beurrer le moule à gâteau puis y verser la pâte.
Enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Préparation des fruits:
Préparer les pommes en les coupant en petits dés.
Dans une poêle préparer un caramel avec 30 g de sucre, 30 g de beurre et quelques gouttes de citron. Une fois le caramel prêt y faire revenir les dès de pommes pendant 5 minutes.
Couper la banane en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à crumble:
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le reste de sucre (75 g), le reste de beurre coupé en cubes (125 grammes), la cannelle et le sel..
Malaxer le tout rapidement avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

Étaler la pâte sablée, la placer dans un plat à tarte puis la piquer à la fourchette.
La recouvrir avec les dès de pommes caramélisés, les fruits rouges puis par la banane.
Recouvrir le tout avec la pâte à crumble.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Peut se déguster tiède ou frais (encore meilleur frais!!! hummm)