Dans une casserole, faire revenir pendant 5 bonnes minutes dans l’huile d’olive les carapaces et têtes de crevettes, l'oignon émincé, la gousse d’ail hachée et la carotte coupée en fines rondelles.
Mouiller avec le vin blanc et deux verres d’eau. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomates et le bouquet garni. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Verser ensuite le contenu de la casserole dans un blender, et mixer longuement.

Filtrer ensuite la bisque de crevettes à l’aide d’un chinois.
Y ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et rectifier l’assaisonnement.

Bonne dégustation !

Faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée et poivrée afin de pouvoir les réduire en purée. Une fois bien cuites, les égoutter puis les mixer (à défaut les écraser à la fourchette).
Fouetter ensuite les œufs avec le fromage blanc, la farine, le gruyère et les épices si vous en mettez.
Mélanger le tout avec les carottes.
Vérifier l'assaisonnement.

Graisser les ramequins ou le plat allant ou four rond assez haut.
Pour la cuisson, cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
Vous pouvez les servir encore dans les ramequins ou bien les démouler.
Pour les démouler, le faire une fois tiède.

Bon appétit!