Préparer le riz selon vos habitudes (cuisson à l'eau ou à la vapeur, personnellement je fais à l'eau + bouillon de légumes).

Durant cette cuisson, préparer votre omelette. Dans un bol, battre énergiquement deux œufs. Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile de pépins de raisins dans une poêle, et y ajouter les œufs battus. Remuer constamment avec une cuillère en bois. Faire cuire, à feu vif, 2 à 3 minutes. Puis réserver.
Couper en petits dés l'omelette et les tranches de jambon.

Éplucher et émincer le poireau et l'oignon.
Dans un wok (ou une grande poêle), à feu moyen, faire revenir 2 minutes le poireau et l'oignon avec l'huile végétale.
Ajouter les petits pois et le maïs. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le riz, l'omelette et le jambon.
Assaisonner selon vos goûts. Ajouter un filet de sauce soja. Mélanger le tout.
Hors du feu, aj0outer l'huile de sésame.
Bien mélanger l'ensemble.
Servir directement.

Bonne dégustation !

Tailler l'échine de porc en fines lamelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
Dans un plat, mélanger le porc, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, les épices, les sauces soja et le Nuoc Man. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.

Une fois bien mariné, dans un wok, bien faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen (th. 5/6). Faire revenir le porc afin qu'il colore mais sans accrocher. La viande va rejeter de l'eau, c'est normal. Laisser la s'évaporer et laisser dorer la viande doucement.

Dans une casserole bien propre, préparer le caramel : on met en premier les 50 g d'eau puis les 120 g de sucre en poudre et on met à chauffer sur feu moyen. Pour réussir le caramel, on ne le touche pas durant la cuisson. On attend patiemment qu'il colore tout seul.

Napper le porc mariné avec le caramel et cuire à nouveau sur feu moyen en y ajoutant un fond d'eau si besoin. Laisser mijoter 15 à 20 minutes selon la grosseur des morceaux de viande, jusqu'à réduction.

Peut se déguster avec du riz blanc ou des nouilles sautées.

Préparer le thon rouge selon vos goûts, soit laissé en pavés, soit en allumettes. Retirer la peau et l'arrête centrale.
Parsemer la chaire avec un spray d'huile d'olives et recouvrir avec les graines de sésame.
Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen-vif un peu d'huile d'olives.
Cuire le thon sur feu moyen-vif pendant 6 minutes au total en retournant les faces toutes les 1,5 minute.
Il faut qu'il reste rosé à l'intérieur.

Déguster chaud avec une sauce soja sucrée! C'est un régale!

Pour commencer, bien nettoyer le saumon à l'eau claire. Vérifier qu'il ne reste plus d’arête.
Le détailler petits morceaux, le plus petits possibles (attention pas au mixeur).
Placer le saumon dans un grand bol, y ajouter l'huile d'olive, la sauce soja puis le citron. Poivrer la préparation.

Hacher menu la demie échalote.
Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.
Tout ajouter au saumon. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.

Une fois ce temps écoulé, passer au dressage.
Dans une assiette, poser un cercle ou un carré à entremet, y déposer le tartare et le presser avec le dispositif prévu à cet effet ou bien avec le dos d'une cuillère afin qu'il se tienne.

Démouler et décorer selon vos envies (rondelle de citron, brin de ciboulette, feuilles de basilic).
Servir immédiatement!

Premièrement décortiquer les crevettes entièrement.
Préparer la marinade pour les crevettes: mélanger le miel, les deux sauces soja, le jus de citron, l'huile d'olives et les graines de sésame. Y plonger les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum.

Pendant ce temps préparer la sauce au curry pour le riz: émincer et faire revenir l’échalote avec un filet d'huile d'olives. Ajouter ensuite la crème liquide et le curry (selon les goûts). Poivrer. Attention ne pas saler car la sauce des crevettes l'est suffisamment! Laisser réduire.
Pendant ce temps, faire cuire le riz (à l'eau bouillante).
Une fois le riz cuit, le mélanger à la sauce curry. Réduire le feu et laisser au chaud.

Préparation des crevettes: dans une poêle sans huile, faire revenir sur feu vif les crevettes uniquement. Bien les laisser dorer sur chaque face.
Réserver les crevettes, et faire déglacer et réduire la marinade durant quelques minutes sur feu vif.
Parsemer la sauce caramélisée sur l'ensemble des crevettes. Bien mélanger le tout.

Servir le riz au curry surmonté d'une dizaine de crevettes caramélisées, le tout assaisonné avec la marinade cuisinée.

Bonne dégustation!

Préparer une marinade pour le poulet. Mélanger le miel, le sucre, un filet de sauce soja salée et de sauce soja sucrée afin de bien enrober le poulet coupé en dés. Laisser mariner durant 30 minutes minimum.

Préparer les légumes: découper les carottes et les poivrons en lamelles et émincer les oignons.
Les cuire dans un wok sur feu moyen avec un fond d'eau et le cube de bouillon de volaille. Il faut que les légumes aient absorbés tout l'eau et restent légèrement craquants.
Ajouter alors les morceaux de poulet marinés. Augmenter alors légèrement le feu et laisser cuire.

Pendant ce temps, préparer les nouilles comme indiquées sur leur emballage.

Une fois le poulet cuit, ajouter les deux cuillères à soupe de sauce soja salée et de Nuoc Mam, la cuillère à soupe de sauce soja sucrée, l’ail en poudre, le vinaigre balsamique et le poivre.
Mélanger bien l'ensemble. Ajouter les germes de soja, puis les nouilles chinoises. Mettre le feu au maximum. Bien mélanger et surveiller la cuisson.

(Attention, la sauce soja et le Nuoc Mam étant très salés, normalement il n’y a pas besoin de rajouter de sel).

Une fois le tout bien saisi, bien remué. Vous pouvez servir!
Bon appétit.

Préparer les légumes: couper les légumes en julienne, la courgette en petits dés ainsi que les haricots plats.
Faire mariner l'ensemble des légumes dans un grand saladier dans la sauce Yakitori au minimum 1 heure avant la cuisson (l'idéal est de laisser mariner depuis la veille).
Avant la préparation, cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet (vous pouvez ajouter deux cubes de bouillons de volaille dans l'eau de cuisson). Les égoutter puis réserver de côté.

Cuisson des légumes : les faire dorer à feu moyen/fort dans un filet d'huile d'olive, assaisonner de poivre et sel pendant 15 minutes.
Lorsque la poêle est bien chaude et les légumes légèrement dorés, ajouter deux à trois filets de sauce soja.
Bien remuer. Puis bien laisser colorer le tout à feu vif.

Couper grossièrement les nouilles et les incorporer aux légumes.
Mélanger frénétiquement toujours à feu vif.

Vous pouvez en fin de cuisson rajouter deux trois pincées de curry, ainsi que du paprika et quelques filets de sauce soja.

Bon appétit!