Préparation de la frangipane:
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre, les œufs, l'extrait d'amande et l'Amaretto jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Montage de la galette :
Étaler votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en gardant le papier sulfurisé. Ajouter la frangipane de manière équilibrée en laissant libre les bords sur 2cm.
Ne pas oublier la ou les fèves !!!
Préparer le mélanger pour la dorure en mélangeant un œuf et un peu de lait.
Badigeonner les bords avec le mélanger pour permettre de coller les deux pâtes feuilletées.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Bien appuyer sur les bords pour la coller.
Avec un couteau, appuyer et écraser les bords avec la lame tous les demi-centimètres.
Faites une belle décoration sur le dessus en appuyant suffisamment les traits pour qu'il se voit à la cuisson.
Enfournez 15 minutes à 200°, puis baissez le four à 180° pendant 30 minutes.
Bon appétit.

Pour la frangipane :
Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre et le beurre fondu. Y incorporer l'œufs puis la poudre d’amandes. Bien mélanger. Ajouter le rhum et l'arôme, mélanger à nouveau.

Montage de la galette:
Découper les pâtes feuilletées afin d’obtenir un cercle plus petit pour la pâte du dessous (taille moule à tarte).
Ensuite garnir de frangipane la pâte du dessous à l'aide d'une poche à douille en commençant du centre en allant jusqu'aux bords avec la "technique de l'escargot". S'arrêter à 3 cm des bords (pour ne pas que la frangipane s'égare lors de la cuisson).
Glisser la ou les fèves (attention à ne pas oublier cette étape!!!).
Ensuite afin de coller les deux pâtes entre elles: badigeonner à l'aide d'un pinceau les bords avec l’œuf battu. Poser la deuxième pâte par-dessus, puis presser bien les bords l'un sur l'autre. Placer au frais pendant 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 220°C.
Pour la décoration de la galette:
Avec la pointe du couteau faites une rosace ou autre motif sur la pâte. Badigeonner avec l’œuf battu.

Cuisson:
Faire cuire 10 min avec un papier sulfurisé recouvrant la galette (afin de limité la dorure), puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 min.

Servir tiède, c'est un délice!!!