Dans un petit récipient, mettre à dissoudre la levure dans le lait et l'eau, puis laisser reposer 10 minutes.
Dans la cuve du robot peser la farine et le sucre. Ajouter la levure et pétrir quelques minutes.
Battre 30 gr d'œuf avec le sel.
Ajouter ensuite le beurre, l'origan et le mélange d’œuf. Pétrir à nouveau quelques minutes.

Mettre la cuve dans un endroit chaud (poche d'un chauffage ou dans un four en mode étuve). Couvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 1h minimum.
Au bout d'une heure de pose, faire dégonfler la pâte en l’aplatissant délicatement avec la paume de la main.
Se fariner les mains et prélever de petites boules de pâte de 100 gr chacune. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Attention à bien les espacer, les pâtons vont encore grossir.
Badigeonner les pain avec le reste d'œuf à l'aide d'un pinceau. Parsemer les pâtons avec les flocons d'avoine ou les graines de sésame.

Mettre à nouveau à pousser dans un endroit chaud. Laisser poser 20 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pâtons levés, enfourner pour 12 à 15 minutes (bien surveiller la fin de cuisson). Il faut que les pains soient justement dorés.
Laisser refroidir avant de les couper en deux.

Bonne dégustation!

Idée de sauce: mélanger ketchup et sauce tartare Bénédicta (quantité: moitié-moitié) et ajouter un filet d'Arôme Maggi.

Préparer la levure: dans un bol mélanger 25g de farine avec la levure et arroser avec 5cL d'eau tiède. Mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes minimum.
Dans un saladier, mélanger le reste de la farine, le sel et l'huile d'olives.
Une fois le mélange de levure prêt l'ajouter à la farine et mélanger l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer une heure minimum à température ambiante recouvert d'un torchon.

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie, garnir selon vos envies.
Enfourner 20 minutes à 200°C.

Dans un verre diluer la levure avec le lait chaud et le sucre (pour une pâte moelleuse, aérée et épaisse, genre pâte de boulanger, mettre deux sachets de levure de boulanger de 8g. A voir selon les goûts).
Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile d'olives, le sel et la levure diluée.
Verser peu à peu l'eau tiède et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux parois.

Laisser ensuite reposer 1 heures dans un saladier recouvert d'un torchon afin qu'elle double de volume.
Préchauffer votre four à 230°C.
Une fois ce temps écoulé, étaler la sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé fariné. Puis la garnir selon les envies.

Enfourner à 230° C durant 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation.

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Délayer la levure dans l'eau tiède, puis l'incorporer dans le mélange précédant avec l'huile d'olive.

Pétrir cette pâte plusieurs minutes : au début elle semble très collante, mais elle va peu à peu s'assouplir.

Laisser reposer environ 1h30 dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon humide, jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.

Après cette première levée, la renverser sur un plan fariné. La faire dégazer doucement en l'aplatissant doucement avec le plat de la main en un rectangle de 25 par 35 cm environ. Puis en faire un rouleau bien serré dans le sens de la longueur. L'enrober de fariner ou le rouler dans des graines au choix (pavot, céréales...).

Tapisser de farine la cocotte, déposer délicatement le pâton "en escargot" bien serré.

Fermer le couvercle de la cocotte et laisser à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four à température maximum (environ 250 - 270° selon les fours).

Avant d'enfourner vaporisez d'eau l'intérieur du couvercle et des parois à l'aide d'un brumisateur.

Enfourner pour 10 minutes à température maximum, puis baisser la température à 150° pendant 20 minutes. Eteindre ensuite le four, et laisser la cocotte encore 10 minutes four fermé (sans ouvrir pour les curieux). Cette cuisson à chaleur déclinante permet au pain de bien gonfler et de former une croûte parfaite.

Pour terminer la cuisson de votre pain, rallumer à nouveau le four à 190°C, en enlevant le couvercle cette fois-ci afin apporter la dorure attendue. Faites encore cuire pendant 20 minutes.

Votre pain est prêt!

Bon appétit