Préparation du filet mignon de porc :
Bien enlever le gras et les petites veines, puis le couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile) pendant 5 minutes en les retournant énergiquement. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer.
Une fois ces 5 minutes écoulées saler et poivrez. Remuer toujours. Puis ajouter l'huile d'olives.
Laisser colorer le tout 3 minutes puis baisser à feu moyen.
Ajouter alors le sucre et remuer pour faire caraméliser l'ensemble.

Couper les abricots secs en quatre (voire six) et les ajouter à la préparation.
Ajouter aussi toutes les épices. Bien remuer et laisser "frire" encore 1 ou 2 minutes.

Pour terminer la cuisson : ajouter de l'eau bouillante jusqu'à faire baigner la préparation (ne pas tout recouvrir d'eau). Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse.
Goûter et ajuster le sel.
Ajouter alors la crème liquide et laisser bien réduire.

Peut se déguster avec des tagliatelles fraîches.
Bon appétit!

Premièrement décortiquer les crevettes entièrement.
Préparer la marinade pour les crevettes: mélanger le miel, les deux sauces soja, le jus de citron, l'huile d'olives et les graines de sésame. Y plonger les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum.

Pendant ce temps préparer la sauce au curry pour le riz: émincer et faire revenir l’échalote avec un filet d'huile d'olives. Ajouter ensuite la crème liquide et le curry (selon les goûts). Poivrer. Attention ne pas saler car la sauce des crevettes l'est suffisamment! Laisser réduire.
Pendant ce temps, faire cuire le riz (à l'eau bouillante).
Une fois le riz cuit, le mélanger à la sauce curry. Réduire le feu et laisser au chaud.

Préparation des crevettes: dans une poêle sans huile, faire revenir sur feu vif les crevettes uniquement. Bien les laisser dorer sur chaque face.
Réserver les crevettes, et faire déglacer et réduire la marinade durant quelques minutes sur feu vif.
Parsemer la sauce caramélisée sur l'ensemble des crevettes. Bien mélanger le tout.

Servir le riz au curry surmonté d'une dizaine de crevettes caramélisées, le tout assaisonné avec la marinade cuisinée.

Bonne dégustation!

Éplucher les patates douces, l'oignon et les courgettes. Les laver et les râper finement avec le robot (courgettes à part).
Mettre les courgettes râpées dans un saladier et les éponger avec du papier absorbant pour en retirer le plus de jus possible.

Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter la maïzena. Fouetter jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.
Saler, poivrer, persiller la préparation. Ajouter également le curry.
Ajouter au mélange les patates douces, les courgettes, l’oignon. Bien mélanger.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olives.
Quand l’huile est chaude, verser une cuillère de la préparation et bien étaler.
Retournez régulièrement votre galette. La cuisson va durer entre 5 et 10 minutes en fonction de son épaisseur.

Bon appétit!