Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de sucre, miel et crème. Laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter les fruits secs à la préparation.

Préchauffer le four à 160°C.
Placer ensuite des disques de pâte à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à bien les espacer cela s'étale lors de la cuisson.
Enfourner pour 7 minutes, il faut que les florentins soient bien dorés.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis les décoller et les laisser sécher à l'envers.

Voila c'est prêt!

Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.
Ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées, l’amidon participe à la liaison du gratin.
Mettez le lait à bouillir dans une grande casserole avec l’ail pressé, le sel, le poivre et la muscade.
Une fois en température, y ajouter les pommes de terre.
Mettre sur feu doux et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

Verser le tout dans un plat à gratin puis ajouter la crème.
Enfournez pour 1h voir 1h30.

Bon appétit!