Prendre un grand verre, type Mojito.
Le remplir au premier tiers de glace pilée.
Ajouter le rhum, le citron et le sucre.
En dernier, ajouter délicatement le Ginger beer.

A déguster bien frais. Un régal !
Avec modération évidemment :)

Pour commencer, bien nettoyer le saumon à l'eau claire. Vérifier qu'il ne reste plus d’arête.
Le détailler petits morceaux, le plus petits possibles (attention pas au mixeur).
Placer le saumon dans un grand bol, y ajouter l'huile d'olive, la sauce soja puis le citron. Poivrer la préparation.

Hacher menu la demie échalote.
Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.
Tout ajouter au saumon. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.

Une fois ce temps écoulé, passer au dressage.
Dans une assiette, poser un cercle ou un carré à entremet, y déposer le tartare et le presser avec le dispositif prévu à cet effet ou bien avec le dos d'une cuillère afin qu'il se tienne.

Démouler et décorer selon vos envies (rondelle de citron, brin de ciboulette, feuilles de basilic).
Servir immédiatement!

Couper le citron vert en petits dés.
Directement dans le fond du verre, placer les dés de citron, la cassonade et la menthe.
Piler le tout à l'aide d'un pilon durant une bonne minute.
Ajouter le Rhum. Mélanger le tout.
Et compléter avec le Perrier et selon les goûts avec de la glace pilée.

Décorer le verre en plaçant la rondelle sur le bord du verre ainsi que la tête de menthe piquée dans la rondelle.
Mettre une paille et un agitateur.

Bonne dégustation!